پاورپوینت نکات مهم در حفظ بهداشت مواد غذایي

فرمت فایل : پاورپوینت

قابل ویرایش

تعداد اسلایدها : 35 اسلاید

فهرست مطالب

بيماري هاي ناشي از غذا

مشكلات ناشی از ایمنی مواد غذایی

بهداشت مواد غذايي

موارد قابل توجه در نمونه طبق استاندارد

شرایط و مدت نگهداری مواد غذایی

تقلب در مواد غذايي

تقلب در فراورده هاي گوشتي

تقلب در فراورده هاي غلات

تقلب در فراورده هاي غلات

تقلب در ادويه ها

تقلب در آبليمو

تقلب در شير و فراورده هاي آن

تقلب در عسل

بخشی از اسلایدها :

مقدمه

غذا يكي از ضروريات ادامه حيات انسان است

غذا: ماده جامد يا مايعي كه بعد از خوردن و هضم شدن، از طريق روده ها جذب و براي نگهداري نسوج و بافتها،ترميم بافتهاي از بين رفته،رشد و نمو،توليد مثل سلولي،تنظيم فعل و انفعالات حياتي،ايجاد حرارت و انرژي و بالاخره تشكيل مواد ذخيره اي، در بدن مصرف مي شود.

غذا در صورتي ميتواند براي انسان مفيد و نيازش را برطرف كند كه عاري از هرگونه آلودگي باشد در غير اينصورت باعث بروز انواع مسموميت ها و عفونتهاي غذايي و در نتيجه بيماري مصرف كننده شده و از جنبه هاي مختلف ضررهاي جبران ناپذيري به فرد و جامعه تحميل ميكند.

از طرفي با افزايش روز افزون جمعيت، توليد و تهيه مواد غذايي كافي يكي از مسائل پيچيده و بسيار مشكل بويژه در ممالك جهان سوم ميباشد و با وجود اين مشكل مسائلي مانند عدم رعايت موازين بهداشتي در مراحل مختلف توليد و تهيه و مصرف مزيد بر علت شده و سبب كاهش هرچه بيشتر مواد غذايي قابل استفاده براي انسان ميگردد.

مشكلات ناشی از ایمنی مواد غذایی

سموم طبیعی:

مایكوتوكسینها

بیوتوكسینهای دریائی

گلوكوزیدهای سیانوژنیك

توكسینهای موجود در قارچهای سمی مانند آفلاتوكسینها و اكراتوكسین A

به میزان قابل اندازه گیری در غذاهای اصلی موجود بوده و مشكلات سلامتی ناشی از در معرض قرار گیری طولانی مدت با این قبیل سموم به ندرت گزارش شده است.